Scottiglia casentinese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Scottiglia casentinese", scopri come si prepara.
Scottiglia casentinese
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Ingredienti
- aglio
- agnello
- anatra
- basilico
- carne
- carote
- cipolla
- coniglio
- faraona
- maiale
- manzo
- oca
- olio
- pane
- pepe
- piccioni
- pollo
- pomodori maturi
- pomodori pelati
- prezzemolo
- sale
- sedano
- tacchino
- vino rosso
- vitello
Ricetta
preparazione difatti vengono adoperate molte varietà di carni: più sono diverse le qualità utilizzate e più la scottiglia diventa buona! Dietro questa ricetta c'è un'antica usanza: le famiglie che abitavano nei piccoli villaggi il giorno dopo la festa si ritrovavano con gli avanzi degli arrosti e preparavano una zuppa comunitaria, la scottiglia appunto.
Per questa ragione viene anche chiamato cacciucco di terra , oppure, meglio ancora, cacciucco del Casentino .
Ricetta della scottiglia: Ingredienti per 6-8 persone 1,5 kg di carni miste (vitello, manzo, pollo, coniglio, maiale, faraona, piccione, anatra, tacchino, oca, agnello e chi più ne ha, più ne metta) 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano prezzemolo basilico (in stagione) 1 bicchiere di vino rosso 500 g di pomodori maturi o pelati brodo pane casalingo tostato olio extra vergine d’oliva sale e pepe Preparate un battuto con la.
