Scottiglia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Scottiglia", scopri come si prepara.
Scottiglia
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Ingredienti
- aglio
- cipolla
- erbe aromatiche
- maggiorana
- olio d'oliva extra-vergine
- olive
- olive verdi
- passata di pomodoro
- pepe
- rosmarino
- sale
- timo
- vino rosso
Ricetta
Procedimento Prendete i tagli di carne e rifiniteli pulendo eventuali parti non buone, come cotenne, pelle, ossa (non nel pollo e agnello), in modo da ottenere dei pezzi di medie dimensioni.
Procuratevi un bel tegame di coccio capiente, e aggiungetevi un fondo di olio extravergine di oliva.
Poi aggiungeteci una cipolla tritata finemente ed uno spicchio d'aglio.
Lasciate imbiondire la cipolla per qualche minuto.
Poi versateci dentro a rosolare i pezzi di carne mista insieme alle erbe aromatiche e alle olive.
Aggiungete una grattata di pepe ed un pizzico di sale.
Mescolate per bene i pezzi di carne per farli rosolare uniformemente su tutta la superficie.
Una volta che tutta la carne risulter ben scottata, sfumate con abbondante vino.
Lasciate evaporare quasi tutto il vino e poi aggiungete la passata di pomodoro.
Regolate di sale e abbassate la fiamma.
Coprite il tegame con un coperchio.
A questo punto lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
