Zuppa di castagne e verza, un piatto per l’autunno
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di castagne e verza, un piatto per l’autunno", scopri come si prepara.
Zuppa di castagne e verza, un piatto per l’autunno
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- castagne
- cavolo verza
- cipolla
- crostini
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- parmigiano
- rosmarino
- sale
- vino rosso
Ricetta
Preparazione zuppa di castagne e verza Per preparare la zuppa di castagne e verza procedete in questo modo.
Tagliate via i gambi pi duri del cavolo verza e riducete a pezzettini le foglie.
Poi lavate con cura e cuocete i gambi in 1,5 lt.
di acqua bollente per 10 minuti in modo che si ammorbidiscano.
Terminata la cottura scolateli con lo scolapasta posto su una ciotola, in questo modo conserverete il liquido di cottura.
Ora sbucciate la cipolla e riducetela a fettine.
Poi rimuovete la cotenna della pancetta e fatela a dadini, infine pelate l'aglio e ricavatene un trito.
Intanto scaldate l'olio in una pentola e soffriggeteci la cipolla e la pancetta a fiamma media.
La cipolla dovr risultare morbida, mentre la pancetta ben dorata.
Infine aggiungete aglio e rosmarino, facendo cuocere per qualche minuto.
A parte lavate le castagne, sciacquatele e incidetele in superficie con la punta di un coltello.
Poi bollite le castagne per 40 minuti in acqua.
