ZUPPA D’AUTUNNO
Ricetta, ingredienti e consigli per "ZUPPA D’AUTUNNO", scopri come si prepara.
ZUPPA D’AUTUNNO
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Ingredienti
- aglio
- carote
- castagne
- cipolla
- fagioli
- farro
- funghi
- galletti
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- pioppini
- sale
- salvia
- sedano
- semi di zucca
- zucca
Ricetta
Preparazione: Tritate a piccoli cubetti (brunoise) tutte le verdure: zucca, cipolla, carota e sedano.
Mettete la brunoise in una pentola (preferibilmente ghisa o coccio) ed aggiungete 1 lt di acqua.
Salate, coprite e portate a bollore.
Aggiungete il farro, accuratamente lavato sotto acqua corrente, le caldarroste ed i fagioli, con mestolo di acqua della loro cottura e le foglie di salvia; coprite con un coperchio e cuocete a fuoco basso per 40'.
In un padellino, mettete a soffriggere 2 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio schiacciato; quindi aggiungete i funghi e lasciateli insaporire per qualche minuto.
Trascorsi i 40', togliete l'aglio dai funghi ed uniteli insieme all'olio di cottura, alla zuppa.
Mescolate bene e proseguite la cottura per altri 10 minuti o fin quando la zuppa non avr raggiunto la consistenza e la cremosit desiderate.
Aggiustate di sale e pepe ed aggiungete i semi di zucca.
Lasciate riposare 5 minuti e servite.
Fonte:.
