BACCALA’ CREMA DI ZUCCA CON FUNGHI
Ricetta, ingredienti e consigli per "BACCALA’ CREMA DI ZUCCA CON FUNGHI", scopri come si prepara.
BACCALA’ CREMA DI ZUCCA CON FUNGHI
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- cipolla
- funghi misti
- olio
- zucca
Ricetta
Preparazione: Lavate la zucca, avvolgetela in carta stagnola e portatela in forno a 180 gradi sino a che diventer tenera.
Ritiratela dal forno, tagliatela a meta', prelevate i semi con 1 cucchiaio.
Prelevate la polpa di zucca e conservatela da parte.
Questo modo di cuocere la zucca, oltre la semplicit, amplifica e concentra il sapore della zucca, ottenendo cos una vellutata ricca di sapore.
In una pentola rosolate la cipolla tagliata fine con un po' di olio extravergine, una volta dorata, aggiungete la polpa di zucca ottenuta, coprite appena con un buon brodo fatto con le verdure e fate cuocere a fuoco basso una ventina di minuti.
Frullate bene con il mixer la crema ottenuta e mantenetela al caldo.
Intanto, in una padella con un goccio di olio ben calda, rosolate velocemente i filetti di cuore di baccal sino a dorarli da una parte e dall'altra.
In un'altra padella, rosolate in olio extravergine uno spicchio d'aglio schiacciato e in camicia, una.
