RISOTTO FUNGHI PORCINI E NOCI
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO FUNGHI PORCINI E NOCI", scopri come si prepara.
RISOTTO FUNGHI PORCINI E NOCI
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Ingredienti
- brodo vegetale
- cipolla
- funghi porcini secchi
- noce moscata
- noci
- parmigiano
- riso carnaroli
- sale
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: In una tazza con abbondante acqua tiepida, mettete in ammollo i funghi porcini secchi per 30 minuti.
Intanto pulite le noci e sminuzzatele grossolanamente tagliandole al coltello.
Lasciate intatti 4 gherigli e tostateli in un padellino antiaderente assieme ad un paio di cucchiai di noci tritate: li utilizzeremo alla fine della preparazione come guarnizione del piatto.
In un tegame mettete la cipolla tagliata finemente ed unite un mestolo di brodo.
Fate appassire lentamente la cipolla.
Nel frattempo sgocciolate e strizzate delicatamente i porcini, poi tagliateli al coltello a pezzi piuttosto piccoli.
Non gettate il liquido di ammollo dei funghi, piuttosto filtratelo eliminando la terra e le impurit che si sono depositate sul fondo e fatelo scaldare insieme al brodo vegetale che avrete preparato a parte: il risotto sar ancora pi saporito.
Quando la cipolla si sar appassita ed il brodo ristretto, allora potete aggiungere le noci sminuzzate ed.
