Caprese ai pistacchi, una variante della torta napoletana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Caprese ai pistacchi, una variante della torta napoletana", scopri come si prepara.
Caprese ai pistacchi, una variante della torta napoletana
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Ingredienti
- albumi
- burro
- cacao
- cacao amaro
- cioccolato
- cioccolato fondente
- fecola
- fecola di patate
- patate
- pistacchi
- pomodori pelati
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero a velo
Ricetta
Preparazione caprese ai pistacchi Per preparare la caprese ai pistacchi seguite questi passaggi.
Ricavate un trito dal cioccolato e scioglietelo con il metodo bagnomaria insieme al burro tagliato a fiocchetti.
Frullate 120 grammi di pistacchi al mixer insieme alla fecole di patate in modo da ottenere un trito molto fine.
Separate i tuorli dall'albume.
Montate i tuorli con 50 grammi di zucchero a velo usando le fruste elettriche in modo da ottenere una spuma chiara.
Aggiungete il cacao passato al setaccio, un pizzico di sale, il trito di pistacchi e fecola, il composto di cioccolato e burro.
Infine, mescolate per bene con una spatola.
Montate gli albumi con 50 grammi di zuccheri e ricavate una montata morbida.
Integrate quest'ultima nel composto appena realizzato con delicatezza e praticando movimenti dal basso verso l'alto.
Versate questo nuovo composto in uno stampo foderato con carta da forno.
Cuocete nella parte centrale del forno.
