Gelatina di azuki rossi, un dolce a base di legumi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gelatina di azuki rossi, un dolce a base di legumi", scopri come si prepara.
Gelatina di azuki rossi, un dolce a base di legumi
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Ingredienti
- agar agar
- fagioli
- gelatina
- legumi
- pinoli
- sale
- zucchero
Ricetta
Preparazione gelatina di azuki rossi Ecco come preparare la gelatina di azuki rossi.
Ammollate gli azuki in acqua fredda per 8 ore circa.
Lessate gli azuki ben scolati, poi passateli nel passino fino ad ottenere una purea omogenea.
Trasferite la purea di azuki in una pentola insieme al sale e all'acqua di cottura.
Cuocete a fiamma bassa e mescolate in continuazione con un cucchiaio di legno o una frusta manuale.
Poco prima del bollore, aggiungete l'agar l'agar e lo zucchero.
Continuate a mescolare fino a quando il composto non risulter abbastanza denso (dovrebbero bastare 5 minuti).
Poi tostate i pinoli e tritateli in maniera grossolana, lasciandone qualcuno intero.
Versate la gelatina di azuki negli stampi in silicone e lasciate raffreddare.
Infine, mettete in frigo per un po' affinch gli ingredienti si stabilizzano.
A questo punto, se la consistenza non vi soddisfa, rimettete tutto in cottura aggiungendo un po' di agar.
