RISOTTO PANCETTA E CAPRINO
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO PANCETTA E CAPRINO", scopri come si prepara.
RISOTTO PANCETTA E CAPRINO
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Ingredienti
- aceto balsamico
- brodo di verdure
- formaggio caprino
- olio
- pancetta
- pepe
- riso
- riso carnaroli
- rucola
- sale
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: Fate un soffritto di pancetta, poi aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
Aggiungete il vino e lasciate sfumare.
Coprite con il brodo e lasciate assorbire, per poi coprire nuovamente il riso con dell'altro brodo.
Continuate a procedere in questo modo fino a quando il riso non risulta cotto.
Spegnete il fuoco ed aggiungete il caprino, mescolate per mantecare e lasciate riposare nella pentola (scoperta se no il riso si 'siede').
Nel frattempo preparate la corona di rucola condendola con un paio di cucchiaini di emulsione di olio ed aceto balsamico e spolverandola con il sale.
Al centro della corona disponete il riso con una spolverata di pepe macinato al momento.
Fonte: delizia.
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