Risotto ai gamberi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai gamberi", scopri come si prepara.
Risotto ai gamberi
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Tempo di preparazione: 10 Minuti
Tempo di cottura: 15 Minuti
Ingredienti
- basilico
- burro
- gamberi
- riso carnaroli
- sale
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Il risotto ai gamberi un vero concentrato di sapore, esistono vari modi per realizzarlo, il pi gustoso realizzando una bisque (o un fumetto) con gli scarti dei gamberi.
Per questa ricetta avete due opzioni, quella classica utilizzare un fumetto di pesce o quella pi saporita della bisque che per richiede un lavoro pi lungo.
Per me il gusto del risotto fatto con la bisque di gamberi vale la fatica ma ovviamente lascio a voi la decisione finale.
Preciso che la bisque e il fumetto non sono la stessa cosa, il fumetto un brodo mentre la bisque parte dal brodo e viene insaporito con verdure e pomodoro.
Se decidete di utilizzare il fumetto di pesce vi consiglio di aggiungere un paio di cucchiai di pomodoro al risotto in cottura per aggiungere sapore, non serve per la bisque perch lo contiene gi.
Dopo aver preparato la bisque iniziamo la preparazione del risotto, tostate il riso senza cipolla a fiamma vivace.
