Ricetta, ingredienti e consigli per "Ragù di cortile", scopri come si prepara.
Tempo di preparazione: 10 Minuti
Tempo di cottura: 20 Minuti
Procedimento Per un buon rag di cortile vi consiglio di utilizzare vari tipi di carne come pollo, tacchino, coniglio o anatra insaporite con aromi e profumi corposi.
In questa ricetta si utilizzano carni bianche (da qui il nome) e non presente pomodoro.
Quando preparo il rag di cortile mi piace avere una consistenza molto piccola, per questo taglio la carne al coltello e la batto cos da ottenere un macinato molto morbido.
Quando la carne battuta a dovere il momento di dedicarsi alla base del nostro rag, in una padella calda mettete un filo d'olio evo (o una noce di burro), il burro, uno spicchio d'aglio e fate soffriggere.
Quando il burro si sciolto aggiungete le foglie di salvia e il rosmarino, e fate soffriggere a fiamma delicata cos che si insaporisca.
Prendete il sedano, la carota e il cipolla e tagliateli a cubetti sottili ed omogenei che andrete ad aggiungere alla padella con olio e salvia.
Fate.