Risotto blu
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto blu", scopri come si prepara.
Risotto blu
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Ingredienti
- bicarbonato
- burro
- cavolo
- cavolo rosso
- cipolla
- formaggio gorgonzola
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
Ricetta
Preparazione Prendete il cavolo rosso e tagliatelo a met, ne useremo per questa ricetta solo una delle due, l'altra ricopritela con della pellicola trasparente e la userete per altre ricette.
Tagliate fettine sottilissime con la met che avete scelto e con le mani sfibrate le fette in modo da ottenere tante striscioline sottili.
Mettete a bollire una pentola di acqua bollente, in cui avrete in precedenza aggiunto del sale e mezzo cucchiaio di bicarbonato di sodio.
Versateci dentro il cavolo rosso sfilettato e lasciatelo cuocere.
Dopo qualche minuto, con l'andare avanti della cottura, vedrete il colore violetto del cavolo mutare lentamente in blu, come del resto anche l'acqua di cottura.
Terminate la cottura del cavolo per altri 10 minuti in modo che le foglie si ammorbidiscano per bene.
In una casseruola o un tegame di terracotta, aggiungete un filo d'olio extravergine di oliva (se preferite, potete utilizzare una grossa noce di burro e.
