Clam chowder
Ricetta, ingredienti e consigli per "Clam chowder", scopri come si prepara.
Clam chowder
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Ingredienti
- aglio
- carote
- cipolla
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta affumicata
- panna liquida
- patate
- prezzemolo
- sale
- sale grosso
- sedano
- vongole
Ricetta
Lavare bene le vongole e lasciarle spurgare in acqua e sale grosso per qualche ora.
In un tegame grande soffriggere l'aglio aggiungere le vongole scolate e sciacquate, e 1 litro di acqua bollente.
Coprire e lasciar andare a fiamma viva per 5/10 minuti, fino a che le vongole non si saranno aperte per bene.
Quindi scolarle con un mestolo bucato e metterle da parte a raffreddare.
Con un colino filtrare la loro acqua e tenere da parte anche questa.
Nella pentola per la zuppa far imbiondire nell'olio cipolla carota e sedano tagliati finemente, e quando il soffritto sar pronto aggiungere la pancetta.
Lasciar andare per qualche minuto, il tempo di tagliare le patate a dadini piccoli e poi aggiungerle al soffritto insieme all'acqua filtrata delle vongole.
Mentre cuociono le patate sgusciare le vongole.
Appena le patate saranno cotte, aggiungere la panna e cuocere per un paio di minuti ancora.
Spegnere il fuoco e frullare il tutto col minipimer.
Poi aggiungere.
