Boston clam chowder (zuppa di vongole)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Boston clam chowder (zuppa di vongole)", scopri come si prepara.
Boston clam chowder (zuppa di vongole)
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Tempo di preparazione: 10 Minuti
Tempo di cottura: 40 Minuti
Ingredienti
- alloro
- carote
- cipolla bianca
- farina
- latte
- pancetta
- panna
- panna fresca
- pasta tipo gnocchi
- patate
- pepe
- porri
- prezzemolo
- sale
- sale grosso
- sedano
- timo
- vongole
Ricetta
PROCEDIMENTO Buona parte di questi ingredienti deve essere lavorata prima di diventare parte della zuppa.
Ecco allora cosa fare in fase di preparazione.
' tritare i porri (verrà una bellissima cremina verde) ' tritare la cipolla dopo averla pulita per bene e dopo averle tolo la parte più dura della pelle ' tagliare a cubetti i gambi di sedano.
(Il sedano deve essere privato delle foglie e dei filamenti legnosi dopodiché lo si sciacquerà in acqua fredda e sarà pronto per essere tritato) ' tagliare a cubetti la carota ' tagliare a cubetti le patate ' mettere a bagno le vongole (Per lo spurgo, abbondate con l'acqua e lasciatele a mollo tre ore o più, a seconda di quanta sabbia hanno trattenuto.
Usate un recipiente di ceramica o di coccio, evitate i metalli e la plastica.
Aggiungete 4 cucchiai di sale grosso) Ora si parte.
La primissima cosa: In una pentola grande con un filo d’olio metto le vongole che cucino a fuoco.
