Tiella Di Riso, Patate E Cozze Alla Barese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tiella Di Riso, Patate E Cozze Alla Barese", scopri come si prepara.
Tiella Di Riso, Patate E Cozze Alla Barese
https://passionecucinaitaliana.blogspot.com/Ingredienti
- aglio
- cipolla bianca
- cozze
- formaggio pecorino
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- pepe
- pomodori
- pomodorini
- prezzemolo tritato
- riso
- sale
Ricetta
PROCEDIMENTO Pulite le cozze: sciacquatele sotto acqua corrente ed eliminate sia quelle aperte che quelle con il guscio rotto.
Raschiate con un coltellino leincrostazioni che hanno sul guscio, eliminate il baffetto interno (il bisso ) che sporge dal lato della cozza, tirandolo con decisione dall'alto verso il basso.
Strofinate le cozze con una spazzola rigida o con una spugnetta abrasiva e sciacquatele sotto acqua corrente e mettetele a scolare in un colapasta.
In un tegame fate soffriggere, a fiamma dolce, 1 spicchio d'aglio in 2-3 cucchiai d'olio, spegnete il fuoco e, quando l'olio sar tiepido, aggiungete le cozze, accendete nuovamente il fuoco e alzate la fiamma.
(Questo passaggio utile affinch l'olio caldo non schizzi a contatto con le cozze bagnate).
Coprite il tegame con un coperchio, fatele stufare per qualche minuto e toglietele non appena inizieranno schiudersi.
Mettete le cozze da parte e filtrate, con un colino a.
