TIELLA BARESE
Ricetta, ingredienti e consigli per "TIELLA BARESE", scopri come si prepara.
TIELLA BARESE
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Ingredienti
- aglio
- cipolla bianca
- cozze
- olio
- pangrattato
- parmigiano
- patate
- pepe nero
- pomodorini
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- riso basmati
- sale fino
Ricetta
Preparazione Per preparare la tiella barese iniziate a pulire bene le cozze: togliete il bisso, raschiate la superficie con una retina per eliminare i cirripedie lavatele bene sotto l'acqua corrente per eliminare tutte le impurit.
Con l'aiuto di un coltellino piccolo e a lama liscia, aprite le cozze, iniziando dalla punta e compiendo un giro lungo tutto il bordo della cozza.
Durante l'operazione, ponete sotto le cozze una ciotola per raccogliere la loro acqua.
Sempre con il coltellino, staccate il mollusco dalla valva superiore e portatelo interamente sulla valva inferiore.
Staccate la valva vuota e premete delicatamente il mollusco in modo che rilasci tutta l'acqua.
Quando avrete aperto tutte le cozze, filtrate il liquido ottenuto, con un setaccio a maglie strette, cos da eliminare tutti gli eventuali residui di guscio o sabbia.
Pelate le patate e tagliatele a rondelle sottili, aiutandovi con una mandolina, e tenetele da parte in una terrina.
