Trippa all’Abruzzese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Trippa all’Abruzzese", scopri come si prepara.
Trippa all’Abruzzese
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Ingredienti
- aglio
- carote
- cipolla
- formaggio pecorino
- maggiorana
- olio d'oliva extra-vergine
- origano
- passata di pomodoro
- pepe
- sale
- salvia
- sedano
- trippa
- vino bianco
- vitello
Ricetta
Procedimento Procuratevi della trippa di vitello gi pulita e precotta.
Sciaquate per bene la trippa in acqua calda e dopo averla scolata per bene, tagliatela a striscioline.
In un tegame, possibilmente di terracotta, aggiungete un fondo di olio extravergine di oliva.
Poi prendete i due spicchi d'aglio, la carota, la costa di sedano e la cipolla.
Sbucciatele, mondatele e poi fatene un trito abbastanza fine.
Fate rosolare il trito di odori per uno o due minuti, aggiungendo anche le erbe aromatiche.
Quando si sar imbiondito il soffritto versateci dentro la trippa tagliata a strisce.
Fate rosolare la trippa insieme agli odori, mescolando odi continuo per farla ben insaporire.
Dopo qualche minuto, sfumate con del vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungere un po' di sale.
A questo punto aggiungete la passata di pomodoro e tanta acqua fino a ricoprire la trippa.
Coprite il tegame con un coperchio, e abbassate la fiamma.
Lasciate cuocere la trippa.
