Zuppetta di pesce dell’Adriatico
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppetta di pesce dell’Adriatico", scopri come si prepara.
Zuppetta di pesce dell’Adriatico
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Ingredienti
- cozze
- gamberi
- olio d'oliva extra-vergine
- palombo
- pane toscano
- peperoncino in polvere
- polpa di pomodoro
- prezzemolo
- sale
- triglie
- vino
- vongole
Ricetta
Preparazione: Immergete le vongole in una ciotola in acqua fredda e salata per farle spurgare del loro sale.
Sciacquarle e cambiare l'acqua almeno 1 volta sempre con il sale.
Una volta lavate e asciugate mettetele in una pentola capiente, dove andrete a mettere tutto l'altro pesce, con un goccio di olio e mezzo bicchiere di vino bianco.
A questo punto pulite con un grattino di acciaio ogni singola cozza, lavatele tutte per bene e mettetele nella pentola insieme alle vongole.
Fatele cuocere a fuoco moderato con un coperchio sopra fintanto non si saranno tutte aperte poi spegnete il fuoco e rimettete il coperchio.
In attesa di mettere il successivo pesce.
Lavate e tagliate a fettine il palombo.
Questo pesce ha una spina cartilaginea quindi non va pulito ulteriormente.
Lavate e togliete la testa alle triglie, le squame esterne, ma lasciatele intere.
Prendete i gamberi, togliete i gusci e il loro filo sottile nero che sarebbe il loro intestino.
Lo farete.
