Polpo in umido
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpo in umido", scopri come si prepara.
Polpo in umido
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Ingredienti
- aglio
- cipolla bianca
- olio
- passata di pomodoro
- peperoncino
- polipi
- prezzemolo
- sale
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Pulite il polpo : rivoltate e svuotate la testa, togliete il dente con un coltellino ed eliminate poi gli occhi; sciacquatelo molto bene sotto l'acqua corrente.
Tagliate i tentacoli del polpo e la testa a listarelle.
In una pentola, soffriggete la cipolla, il prezzemolo, lo spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino e lasciate appassire.
Unite il polpo.
Quando sar ben rosolato, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Unite la passata di pomodoro, salate.
Terminate la cottura a fiamma bassa per 40 minuti.
Impiattate il polpo in umido, cospargete con il prezzemolo tritato e un filo d'olio extravergine, accompagnato da un pur di patate.
Tags: cotture in umido, molluschi, passata di pomodoro, pesce, polpo .
