La zuppa di renna della tradizione russa, una ricetta unica
Ricetta, ingredienti e consigli per "La zuppa di renna della tradizione russa, una ricetta unica", scopri come si prepara.
La zuppa di renna della tradizione russa, una ricetta unica
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Ingredienti
- alloro
- bacche di ginepro
- brodo
- burro
- cipolla bianca
- grano saraceno
- patate
- pepe nero in grani
- rosmarino
- sale
- sedano
- timo
Ricetta
preparare la zuppa di renna (pokhljbka) dovrete innanzitutto realizzare un buon brodo di carne.
Soffriggete in un po' di burro la radice di sedano e le cipolle.
Trasferite il filetto e le parti miste della renna (240 gr.
circa) in una pentola, versate un litro e mezzo di acqua fredda, poi unite le bacche di ginepro, il pepe nero in grani, un po' di sale, l'alloro e il timo.
Accendete a fiamma bassa e cuocete per una o due ore, in modo che la carne si ammorbidisca.
Poi prelevatela e filtrate il brodo.
Portate quest'ultimo a bollore, infine aggiungete le patate (pelate e fatte a cubetti), il soffritto e la carne di renna che avete prelevato.
Cuocete a fiamma bassa fino a quando le patate non si saranno ammorbidite (serviranno almeno 15 minuti).
Dieci minuti prima del termine della cottura, unite le bacche di mirtillo rosso.
Poi tostate il grano saraceno nel burro per un paio di minuti, incorporate il timo, il rosmarino e versateci sopra 300 ml.
di.
