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Troccoli con funghi e peperoni cruschi su crema di burrata

Ricetta, ingredienti e consigli per "Troccoli con funghi e peperoni cruschi su crema di burrata", scopri come si prepara.

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Troccoli con funghi e peperoni cruschi su crema di burrata

http://www.lacucinadimauro.it/

Ingredienti

  • aglio
  • funghi cardoncelli
  • funghi porcini secchi
  • olio d'oliva extra-vergine
  • peperoni
  • prezzemolo

Ricetta

Procedimento : Iniziamo con il mettere a bagno, in acqua calda, i funghi porcini secchi per poterli reidratare.

Nel frattempo lavate i funghi Cardoncelli e tagliateli non troppo piccoli.

Una volta reidratati, strizzate i porcini e tagliateli a pezzetti piccoli.

In una padella dorate uno spicchio d'aglio in olio EVO.

Allontanate l'aglio e aggiungete i funghi porcini e lasciate andare a fiamma viva.

Unite i funghi Cardoncelli e continuate la cottura a fuoco vivo.

Regolate con sale e pepe e terminate la cottura.

Prepariamo la crema di burrata affumicata.

Prendete la burrata, tagliatela a pezzetti e ponetela nel boccale di un minipimer a immersione.

Frullate con il minipimer a bassa velocit, fino a ottenere una crema omogenea.

Se necessario aggiungete un paio di cucchiai di acqua calda o acqua di cottura della pasta.

Tenete da parte la crema.

Lessate i Troccoli in abbondante acqua calda salata.

Scolate la pasta e saltatela in padella con il sughetto di.

vai alla ricetta completa link

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Troccoli con funghi e peperoni cruschi su crema di burrata