Ricetta, ingredienti e consigli per "Troccoli con funghi e peperoni cruschi su crema di burrata", scopri come si prepara.
Procedimento : Iniziamo con il mettere a bagno, in acqua calda, i funghi porcini secchi per poterli reidratare.
Nel frattempo lavate i funghi Cardoncelli e tagliateli non troppo piccoli.
Una volta reidratati, strizzate i porcini e tagliateli a pezzetti piccoli.
In una padella dorate uno spicchio d'aglio in olio EVO.
Allontanate l'aglio e aggiungete i funghi porcini e lasciate andare a fiamma viva.
Unite i funghi Cardoncelli e continuate la cottura a fuoco vivo.
Regolate con sale e pepe e terminate la cottura.
Prepariamo la crema di burrata affumicata.
Prendete la burrata, tagliatela a pezzetti e ponetela nel boccale di un minipimer a immersione.
Frullate con il minipimer a bassa velocit, fino a ottenere una crema omogenea.
Se necessario aggiungete un paio di cucchiai di acqua calda o acqua di cottura della pasta.
Tenete da parte la crema.
Lessate i Troccoli in abbondante acqua calda salata.
Scolate la pasta e saltatela in padella con il sughetto di.