Troccoli con pesto di friggitelli, tartare di scampi e pane fritto
Ricetta, ingredienti e consigli per "Troccoli con pesto di friggitelli, tartare di scampi e pane fritto", scopri come si prepara.
Troccoli con pesto di friggitelli, tartare di scampi e pane fritto
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Ingredienti
- formaggi
- mandorle
- olio d'oliva extra-vergine
- pane in cassetta
- pepe nero
- peperoni
- pesto
- ricotta
- ricotta fresca
- scampi
Ricetta
Procedimento : Iniziamo preparando il pesto di friggitelli.
Lavate i friggitelli e asciugateli bene.
Privateli del picciolo e dei semi.
Lessate i friggitelli in abbondante acqua calda salata per 5 minuti.
Trascorso il tempo passateli in acqua e ghiaccio per fermare la cottura e mantenere vivo il colore.
Scolateli e tenete da parte.
Prendete 3-4 peperoni cruschi, privateli di picciolo e semi e frullateli fino a ottenere una consistenza fine.
Pesate le mandorle, io ho usato quelle non pelate, le preferisco perch sono pi profumate, e frullatele.
Siamo pronti per realizzare il nostro pesto.
Prendete un boccale e poneteci dentro i friggitelli scottati, le mandorle, il formaggio grattuggiato, 1 cucchiaio di peperone crusco frullato e la ricotta.
Unite agli ingredienti 25 g di olio EVO.
Frullate il tutto con un frullatore o con un minipimer a immersione.
Fermatevi quando avrete ottenuto un pesto cremoso e omogeneo.
Passiamo a preparare la tartare di scampi.
