Paste di mandorle
Ricetta, ingredienti e consigli per "Paste di mandorle", scopri come si prepara.
Paste di mandorle
https://lachicchina.blogspot.com/Tempo di cottura: 12 Minuti
Ingredienti
- albumi
- limoni
- mandorle
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
Preparazione: in una ciotola sbattere gli albumi con una forchetta, fino a quando diventano schiumosi.
Mettere quindi le mandorle in un mixer e tritarle insieme a 3/4 dello zucchero semolato (non prolungate eccessivamente quest'operazione perch altrimenti le mandorle si surriscaldano e rilasciano il loro olio).
Trasferire dunque il composto in una grande ciotola e unire lo zucchero semolato rimanente, gli albumi sbattuti, l'aroma di mandorla e la scorza di limone grattugiata.
Lavorare l'impasto, formare una palla e riporla in frigorifero per una notte avvolta nella pellicola.
Passato questo tempo, staccare dei pezzetti d'impasto grandi come una grossa noce, rotolarli nella ciotolina con lo zucchero a velo e disporli in una teglia rivestita con l'apposita carta; mettere al centro di ogni pasta mezza ciliegina o, se preferite, una mandorla, premendo un poco.
Infornare le paste in forno preriscaldato a 180 e cuocerle per non pi di 12 minuti perch.
