Baccalà mantecato al latte
Ricetta, ingredienti e consigli per "Baccalà mantecato al latte", scopri come si prepara.
Baccalà mantecato al latte
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Ingredienti
- alloro
- latte
- limoni
- olio
- prezzemolo
- sale
Ricetta
preparazione, mettete i pezzi del baccal in una pentola con acqua, latte, alloro e il succo di mezzo limone.
Portare a bollore e cuocete per 20/25 minuti.
La cottura dipende dalla grandezza dei pezzi.
A cottura ultimata, scolatelo, tenendo da parte un po' di acqua di cottura (all'incirca una tazza).
Pulite accuratamente il merluzzo eliminando le lische e la pelle.
A questo punto, sfaldatelo grossolanamente e trasferitelo nella ciotola della planetaria (in alternativa potete lavorarlo con una forchetta.
Solo come ultima soluzione, utilizzate il frullatore ).
Con il gancio a foglia, mantecate a bassa velocit, versando l'olio a filo, in modo da ridurre la 'carne' in una purea grossolana.
Aggiustate di sale e versate un po' alla volta, a seconda della necessit, l'acqua di cottura precedentemente filtrata.
Adesso tritate il prezzemolo e unitelo al baccal e mescolate il tutto.
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