Bacalà mantecato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bacalà mantecato", scopri come si prepara.
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Bacalà mantecato
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Ingredienti
- carote
- cipolla
- olio d'oliva extra-vergine
- sedano
Ricetta
tagliato a pezzi e messo in una pentola dai bordi alti, coprilo con acqua ed unisci le verdure a pezzi (carota, sedano, cipolla).
Da quando inizia a bollire fallo cuocere per almeno 45'.
Lascialo raffreddare nell'acqua di cottura.
Togli con cura la pelle e le spine.
Riduci il bacal a pezzetti e poi, con l'aiuto di una planetaria (farlo a mano faticosissimo) inizia a mantecarlo: fai scendere l'olio a filo e mescola.
Un po' d'olio ed un po' di acqua di cottura, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Aggiusta di sale e.
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Bacalà mantecato