Risotto Al Nero Di Seppia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto Al Nero Di Seppia", scopri come si prepara.
Risotto Al Nero Di Seppia
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Ingredienti
- aglio
- brodo di pesce
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- dadi
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- prezzemolo tritato
- riso carnaroli
- sale
- seppie
- vino bianco
Ricetta
PROCEDIMENTO Pulite le seppie privandole dell'osso, degli occhi e del becco, separate delicatamente la sacca con l'inchiostro per evitare che si rompa e lavate le seppie sotto acqua corrente quindi tagliatele a listarelle o a cubetti.
Fate stemperare il nero di seppia in una ciotola con qualche cucchiaio di brodo e tenetelo da parte .
In una casseruola fate soffriggere nell'olio la cipolla tritata con lo spicchio d'aglio spellato ed eliminate quest'ultimo non appena si sar imbiondito .
Aggiungete le seppie e fatele rosolare a fiamma vivace finch perderanno la loro acqua, unite met del prezzemolo e mescolate.
Unite il riso e fatelo tostare finch i chicchi non risulteranno trasparenti, sfumate con il vino e fate cuocere per qualche minuto, mescolando spesso.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e quando il riso sar quasi asciutto, unite due mestoli di brodo bollente e proseguite la cottura.
