Ricetta, ingredienti e consigli per "Quiche al cavolfiore", scopri come si prepara.
Tempo di preparazione: 20 Minuti
Tempo di cottura: 35 Minuti
procedimento, io ho utilizzato un cutter, o robot o frullatore, per semplificarmi la vita nella fase della preparazione della pasta brise.
Non so se l'ortodossia gastronomica lo consenta, ma io mi trovo molto bene cos.
Faccio in fretta e corro molto meno il rischio di scaldare troppo il burro con le mani.
A patto, naturalmente, che tutte le operazioni vengano eseguite velocemente e senza strafare.
Ma voi, se preferite, potete tranquillamente lavorare burro e farina a mano, con la punta delle dita.
Quello da cui, invece, non si pu prescindere per la riuscita della pasta brise che gli ingredienti vengano utilizzati ben freddi.
In primis il burro e l'acqua.
Quest'ultima, poi, va aggiunta un cucchiaio per volta, fermandosi prima dei cinque cucchiai indicati in ricetta, se necessario.
Ogni farina, infatti, ha un grado leggermente diverso di assorbimento dell'acqua.
A parte questi piccoli accorgimenti, questa base non presenta davvero alcuna.