Crostata salata con frangipane al pistacchio e mousse di speak
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata salata con frangipane al pistacchio e mousse di speak", scopri come si prepara.
Crostata salata con frangipane al pistacchio e mousse di speak
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Ingredienti
- burro
- farina
- farina 00
- formaggio spalmabile
- mascarpone
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe
- pistacchi
- prosciutto
- ricotta
- sale
- sale fino
- uova
Ricetta
Preparazione della crostata salata con frangipane al pistacchio e mousse di speak Per la brise all'olio extravergine di oliva In una ciotola unire la farina, l'olio, il sale e l'acqua impastare sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Formare una palla e farla riposare per circa 1 ora in frigo.
Stendere la pasta ad un'altezza di 3 cm e rivestire uno stampo antiaderente sul fondo e sul bordo.
Per il frangipane salato al pistacchio Montare il burro con il parmigiano fino a ottenere un composto soffice, unire le uova, inserendole una alla volta solo quando le precedenti sono state incorporate e lavorare per un paio di minuti.
Aggiungere la farina 00, la farina di pistacchio, il sale e la ricotta, mescolare bene.
Versare il composto nella brise avendo cura di non arrivare fino al bordo e infornarea 200 C per circa 30 minuti.
Sfornare e lasciate raffreddare su una gratella.
Per la mousse.
