Pesto alla Siciliana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pesto alla Siciliana", scopri come si prepara.
Pesto alla Siciliana
https://passionecucinaitaliana.blogspot.com/
Ingredienti
- aglio
- basilico
- formaggio pecorino
- mandorle
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe
- pomodori
- ricotta
- sale
Ricetta
PROCEDIMENTO Lavate i pomodori e tuffateli per qualche secondo in acqua bollente, scolateli e spellateli, scavate la parte interna con un coltellino ed eliminate i semi ed il succo in eccesso.
In un mortaio pestate l'aglio con un pizzico di sale, unite le foglie di basilico e l'olio a filo e poco alla volta, in modo che venga incorporato gradualmente, unite le mandorle gi tagliate finemente e aggiungete gradualmente la ricotta e altro olio necessario ad ottenere un composto cremoso.
Lavorate il tutto con il pestello schiacciando, e non pestando gli ingredienti, contro le pareti del mortaio.
Finite unendo i pomodori tagliati a pezzetti e continuate a pestare.
Quando avrete raggiunto un composto omogeneo e ben amalgamato assaggiate e correggete di sale e di pepe.
Al momento di condire la pasta diluite il pesto con qualche cucchiaio di acqua di cottura bollente.
NOTE L'uso del frullatore, anche se molto diffuso, sconsigliabile poich ha lo.
