Pesto alla Siciliana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pesto alla Siciliana", scopri come si prepara.
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Pesto alla Siciliana
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- aglio
- basilico
- formaggio pecorino
- mandorle
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe
- pomodori
- ricotta
- sale
Ricetta
...PROCEDIMENTO Lavate i pomodori e tuffateli per qualche secondo in acqua bollente, scolateli e spellateli, scavate la parte interna con un coltellino ed eliminate i semi ed il succo in eccesso. In un mortaio pestate l'aglio con un pizzico di sale, unite le foglie di basilico e l'olio a filo e poco alla volta, in modo che venga incorporato gradualmente, unite le mandorle gi tagliate finemente e aggiungete gradualmente la ricotta e altro olio necessario ad ottenere un composto cremoso. Lavorate il tutto con il pestello schiacciando, e non pestando gli ingredienti, contro le pareti...
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