Medaglioni Di Filetto Di Maiale In Crosta Di Pancetta

Ricetta, ingredienti e consigli per "Medaglioni Di Filetto Di Maiale In Crosta Di Pancetta", scopri come si prepara.

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Medaglioni Di Filetto Di Maiale In Crosta Di Pancetta

Passione Cucina Italiana
Ingredienti
  • filetti di maiale
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pancetta
  • pepe
  • rosmarino
  • sale
  • vino bianco
Ricetta

...PROCEDIMENTO Eliminate l'eventuale grasso dal filetto e tagliatelo per ricavare 8 medaglioni alti 4 cm circa ognuno. Arrotolate ogni medaglione in 2 fette di pancetta e chiudete con lo spago da cucina. Infilzate ogni medaglione con un pezzetto di rametto di rosmarino. Mettete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente e rosolatevi i medaglioni da tutte le parti, anche lateralmente, non occorre aggiungere olio perch la pancetta tende a perdere il proprio grasso in cottura. Sfumate con il vinoe lasciatelo evaporare completamente a fiamma vivace, aggiungete un...

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