Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane ferrarese fatto in casa", scopri come si prepara.
Procedimento In una ciotola abbastanza capiente o nella ciotola della planetari, riunire la farina, il malto, il lievito, io quello madre essiccato fatto in casa e una buona parte dell'acqua (tenetene una parte che aggiungerete con il sale).
Iniziate ad impastare e quando gli ingredienti cominciano ad amalgamare unire il sale e l'acqua tenuta da parte.
Continuare ad impastare fino a quando l'impasto si sia formato e l'olio a filo.
Continuare ad impastare fino a completo assorbimento.
Infine aggiungere lo strutto (se lo avete) e fare assorbire anche quest'ultimo.
Portare l'impasto sulla spianatoia, formare un panetto e mettere a lievitare coperto per tre ore circa.
Trascorso il tempo, riportare l'impasto sulla spianatoia e delicatamente con le mani stenderlo e poi arrotolarlo su se stesso a formare un salsicciotto.
A questo punto dividere il rotolo il pezzi di circa 100-150 g l'uno.
Come per formare dei panini, lavorare ogni pezzo e pirlarlo sul piano di.