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Pane con lievito madre a lievitazione notturna

Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane con lievito madre a lievitazione notturna", scopri come si prepara.

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Pane con lievito madre a lievitazione notturna

https://blog.giallozafferano.it/zuccherolievitoefarina/

Tempo di preparazione: 15 Minuti Tempo di cottura: 45 Minuti

Ingredienti

  • farina
  • farina di semola
  • grano
  • lievito
  • malto
  • miele
  • olio di semi di girasole
  • orzo
  • pane

Ricetta

preparazione 15 Minuti Tempo di riposo 12 Ore Tempo di cottura 45 Minuti Metodo di cottura Forno Cucina Italiana Ingredienti Questo pane prevede l'uso del lievito madre.

Per impastare sono necessari 150g di lievito madre rinfrescato e portato al raddoppio.

Per ottenere 150g di lievito pronto rinfrescare 60g di lievito madre con 60g di farina e 30g di acqua.

Io faccio il rinfresco verso met pomeriggio e lascio il lievito in ambiente tiepido (circa 25-26gradi) fino al raddoppio.

Durante questa fase tenere il lievito rinfrescato nel forno spento con la luce accesa o vicino al termosifone.

Ovviamente in estate essendo pi caldo baster tenerlo a temperatura ambiente.

Generalmente per un lievito attivo ci vogliono circa 4-5 ore per raddoppiare.

Quando arriva al raddoppio il momento di impastare.

Rinfrescando a met pomeriggio si riesce ad impastare generalmente subito dopo cena.

Per l'impasto 150 g lievito madre (.

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