Torta rustica napoletana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta rustica napoletana", scopri come si prepara.
Torta rustica napoletana
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Ingredienti
- burro
- farina
- farina 00
- formaggio emmental
- formaggio pecorino
- formaggio provolone
- mortadella
- pancetta
- parmigiano
- pasta frolla
- pepe nero
- prosciutto cotto
- prosciutto crudo
- ricotta
- salame
- sale fino
- strutto
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Preparare la pasta frolla.
Fare la fontana con la farina, il burro ammorbidito (toglietelo dal frigo almeno un'ora prima di procedere con l'impasto), le uova e il sale.
Impastare velocemente gli ingredienti fino ad ottenere una pasta dalla consistenza morbida.
Avvolgerla con la pellicola alimentare trasparente e metteterla a riposare in frigorifero per circa un'ora.
Nel frattempo tagliare tutti i salumi e i formaggi a cubetti piccoli e grattugiate il Parmigiano ed il Pecorino se non avete preso le bustine come faccio io.
Unire la ricotta con i formaggi ed i salumi, le uova, il sale e il pepe in una ciotola e mescolare fino a che si sar amalgamato tutto il ripieno.
Prendere una tortiera di 24/26 cm (tenete presente che pi piccola la usate e pi alta sar la torta rustica) ed imburrarla ed infarinarla.
Dividere la frolla in due parti, una da 1/3 del peso e una per 2/3 del peso totale.
Con il matterello ricavare due dischi di circa quattro millimetri di.
