Gnocchi di carote con "pesto" di nocciole
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi di carote con "pesto" di nocciole", scopri come si prepara.
Gnocchi di carote con "pesto" di nocciole
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Tempo di cottura: 25 Minuti
Ingredienti
- aglio
- basilico
- carote
- farina
- nocciole
- noce moscata
- olio
- parmigiano
- pasta tipo gnocchi
- patate
- pepe
- pesto
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione: tagliare le carote a tocchetti e lessarle in abbondante acqua salata sino a che saranno morbide.
In una seconda pentola lessare anche le patate.
Quando entrambe le verdure saranno pronte schiacciarle con lo schiacciapatate e farle intiepidire.
Mettere le patate e le carote in una grande ciotola, mescolarle e formare una fontana; nell'incavo inserire l'uovo, la noce moscata e il sale.
mescolare delicatamente con una forchetta e inserire, poca alla volata, la farina necessaria ad ottenere un'impasto abbastanza consistente.
Infarinare la tavola, dividere l'impasto in 4 o 5 pezzi e formare dei cilindretti dai quali ricaverete gli gnocchi.
Quando tutti gli gnocchi saranno formati spolverarli con un pugno di farina; portare dunque a bollore una grossa pentola con abbondante acqua salata.
Nel frattempo tritare grossolanamente le nocciole con lo spicchio d'aglio, il basilico, il parmigiano e il sale.
Quando avrete ottenuto un composto ben amalgamato unire l'olio.
