Risotto ai carciofi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai carciofi", scopri come si prepara.
Risotto ai carciofi
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Ingredienti
- brodo
- brodo vegetale
- carciofi
- formaggio grattugiato
- limoni
- olio
- prezzemolo tritato
- riso
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: Pulite i carciofi dalle foglie pi dure e dalla barba al centro ,tagliateli a fettine, versate in acqua e limone per 20 minuti .
In una padella antiaderente , fate rosolare lo scalogno in due cucchiai di olio, aggiungete i carciofi, pepe e sale ,il prezzemolo tritate ,versate un mestolo di brodo vegetale e lasciate cuocere per una 15ina di minuti finch i carciofi saranno cotti, quindi teneteli da parte .
In un ampio tegame versate il restante olio , scaldate , versate il riso e rigirando sfumate con vino bianco.
Procedete come un normale risotto , aggiungendo via via mestoli di brodo ( 1 per volta) .
A 3/4 di cottura , versate i carciofi e il rimanente prezzemolo tritato .
Mescolate con un altro mestolo di brodo ,mantecate alla fine con formaggio grattugiato Risotto ai carciofi Ricette.
