MAIONESE DI GAMBERI
Ricetta, ingredienti e consigli per "MAIONESE DI GAMBERI", scopri come si prepara.
MAIONESE DI GAMBERI
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- carote
- cipolla
- gamberi
- olio di semi di mais
- sale
- sedano
- uova
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: Ricavate i carapaci dai gamberi, corazze, code ma non le teste.
In una pentola scaldate bene l'olio con l'aglio e le verdure, facendo soffriggere pochi istanti.
Versate i carapaci nell'olio e lasciateli soffriggere a fuoco moderato per circa 2 minuti, poi aggiungete bicchiere di vino bianco molto freddo.
Quando il composto riprende il bollore abbassate il fuoco e fatelo cuocere per altri quattro minuti circa.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il tutto fino a che non diventa tiepido.
Filtrate attraverso un colino per recuperare l'olio e i succhi e mettete il ricavato in freezer.
Mettete in freezer anche il bicchiere del frullatore ad immersione e possibilmente la parte con le lame.
Quando tutto molto ghiacciato, versate sul fondo del bicchiere un uovo ben freddo, versatevi sopra l'olio ghiacciato, ben mescolato preventivamente, poi sopra un cucchiaino di aceto.
Inserite il frullatore ad immersione fino a toccare il fondo.
