Cotolette alla Valdostana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cotolette alla Valdostana", scopri come si prepara.
Cotolette alla Valdostana
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Ingredienti
- burro
- fettine di vitello
- formaggio fontina
- olio per friggere
- prosciutto cotto
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione Prendete le fettine di vitello, e dopo averle leggermente battute con un batticarne, passatele dapprima nell'uovo sbattuto a cui avrete aggiunto un po' di sale e poi nel pangrattato.
Premete per bene con le dita in modo da far aderire per bene il pangrattato nella cotoletta.
Una volta impanate tutte le fettine di vitello, friggetele in una larga padella in cui avrete aggiunto dell'olio per friggere o del burro chiarificato disciolto.
Friggete per bene, via via tutte le fettine, poi una volta ben dorate su entrambe i lati, toglietele dall'olio di frittura e lasciatele asciugare su di un panno di carta assorbente da cucina, in modo da rimuovere l'unto in eccesso e lasciarle asciugare.
Per un migliore effetto, non sovrapponete le cotolette una sopra l'altra quando ancora calde, altrimenti, il vapore di quelle sottostanti comprometter la panatura di quelle sovrastanti.
Una volta che le cotolette si saranno ben asciutte e.
