Farro saltato con prosciutto
Ricetta, ingredienti e consigli per "Farro saltato con prosciutto", scopri come si prepara.
Farro saltato con prosciutto
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Ingredienti
- cipolla
- cipolla bianca
- cipolla rossa
- farro
- olio d'oliva extra-vergine
- prosciutto
- sale
- vino rosso
Ricetta
Preparazione Riempite una pentola di abbondante acqua e portatela a bollore.
Aggiungete una presa di sale grosso e dopo neanche un minuto, versateci dentro l'orzo perlato.
Fatelo bollire per circa 15 minuti (assaggiate per controllare il grado di cottura) e poi scolatelo in un colapasta comune.
Sciacquate l'orzo perlato lessato con abbondante acqua fredda per rimuovere l'amido, ed ottenere dei chicchi perfettamente separati e per interrompere la cottura.
In una padella aggiungente un abbondante filo d'olio extravergine di oliva, una cipolla di Cannara (o anche una cipolla rossa) tagliata finememente e il gambo del prosciutto tagliato a dadini (anche irregolari).
Lasciate soffriggere il tutto fino a quando il prosciutto non risulter ben rosolato e la cipolla imbiondita.
Poi versate nel condimento il farro perlato lessato e lasciatelo rosolare per qualche minuto mescolando di continuo.
A questo punto aggiungete un bicchiere di vino.
