Tagliatelle con crema di zucca, tartare di gambero e stracciatella
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle con crema di zucca, tartare di gambero e stracciatella", scopri come si prepara.
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Tagliatelle con crema di zucca, tartare di gambero e stracciatella
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- cipolla
- gamberi
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- pasta tipo tagliatelle
- pepe nero
- salvia
- zucca
Ricetta
...Procedimento : Iniziamo dalla crema di zucca. Pulite la zucca e privatela di scorza e semi. Tagliatela a strisce e poi a tocchetti. Prendete mezza cipolla e tagliatela finemente. Lasciatela appassire in olio EVO per alcuni minuti a fuoco basso. Aggiungete la zucca e alcune foglie di salvia fresca. Regolate con il sale. Cuocete a fuoco vivo per 20 minuti o finch la zucca non cominci a sfaldarsi. Lasciate raffreddare per alcuni minuti, eliminate le foglie di salvia, poi traferite in un boccale e con l'aiuto di un minipimer a immersione frullate fino a ottenere una crema setosa e uniforme....
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