Schiacciata alla fiorentina: la si mangia solo a Carnevale!
Ricetta, ingredienti e consigli per "Schiacciata alla fiorentina: la si mangia solo a Carnevale!", scopri come si prepara.
Schiacciata alla fiorentina: la si mangia solo a Carnevale!
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Ingredienti
- farina
- uova
- zucchero
Ricetta
Preparate il lievitino: sciogliete il lievito di birra nel latte intiepidito e versatelo su 130 g (presi dal totale) di mix di farine setacciate.
Mescolate per amalgamare, coprite con pellicola e mettete a lievitare a 26 per un'oretta.
Unite in una ciotola le uova, lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata dell'arancio e le spezie in polvere.
Sbattete bene fino ad ottenere un composto spumoso.
Versate nella planetaria circa la met delle farine rimaste e gi setacciate.
Aggiungete il lievitino ed impastate.
Unite ora, alternandoli in due riprese, la met del composto di uova e zucchero, la restante farina e l'altra met di uova e zucchero.
Fate lavorare la planetaria per una ventina di minuti buoni, fino a quando cio l'impasto sar ben incordato ed avvolto al gancio.
Aggiungete infine il burro ben ammorbidito a pi riprese aggiungendo il pezzetto successivo solo quando il precedente stato ben assorbito.
Quando l'impasto risulta liscio.
