Coniglio a stimpirata alla siciliana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Coniglio a stimpirata alla siciliana", scopri come si prepara.
Coniglio a stimpirata alla siciliana
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Ingredienti
- aceto di vino rosso
- alloro
- brodo
- capperi
- carote
- cipolla
- coniglio
- garofano
- menta
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi
- olive verdi
- patate
- peperoncino
- sale
- sedano
- zucchero
Ricetta
Lavare accuratamente le parti del coniglio rimuovendo le impurit, aggiungere le verdure tagliate grossolanamente alla pentola (1 carota, 1 cipolla, foglie di alloro, costa di sedano, 1 peperoncino 6 chiodi di garofano) aggiungete abbondante acqua, salate e lasciate cuocere per 30 minuti.
Terminata la cottura scolate il coniglio pulitelo con della scottex e tenetelo da parte.
Le verdure sbollentate servono solo per dare gusto al coniglio e poi vanno buttate.
Tagliate a listelle le 4 carote rimaste, pulite le patate tagliatele a pezzettoni non troppo grandi e friggetele in padella con abbondante olio di semi, salatele e quando saranno ben dorate toglietele dalla padella e tenetele da parte.
Nella stessa padella dove avewte fritto le patate aggiungete carote olive capperi e la costa di sedano a pezzettini e rosolate per qualche minuto, aggiungete un pizzico di sale e anche foglioline di menta intere e spezzettate, rosolate per due minuti e sistemate sopra le.
