Cotechino In Galera
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cotechino In Galera", scopri come si prepara.
Cotechino In Galera
https://passionecucinaitaliana.blogspot.com/
Tempo di cottura: 3 Ore
Ingredienti
- brodo
- cipolla
- cotechino
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- polpa di manzo
- prosciutto crudo
- sale
Ricetta
PROCEDIMENTO Mettete a bagnoin acqua fredda il cotechino per almeno 2 ore.
Scolatelo e punzecchiatelo su tutta la superficie con uno stecchino e mettetelo in una casseruola copertocon acqua fredda.
Mettete sul fuoco, portate a bollore e fate cuocere a fiamma bassa per 1 ora circa.
Scolatelo, lasciatelo raffreddare e spellatelo delicatamente.
Adagiate la fetta di polpa di manzo su un tagliere e ricopritela con le fette di prosciutto crudo, posizionate al centro il cotechino e arrotolatelo avvolgendolo completamente e legatelo con spago da cucina in quattro parti, come per l'arrosto.
In una casseruola fate appassirein 4 cucchiai d'oliola cipolla tritata, adagiate il cotechino, aggiungete un pizzico disale e una macinata di pepe.
Fate rosolarela carne uniformemente e afiamma vivace, rigirandola con un cucchiaio di legno.
Sfumate con il vino, lasciatelo evaporare completamente e unite il brodo caldo.
Abbassate la.
