Marquise, una versione unica di un dolce popolare
Ricetta, ingredienti e consigli per "Marquise, una versione unica di un dolce popolare", scopri come si prepara.
Marquise, una versione unica di un dolce popolare
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Ingredienti
- albumi
- cacao
- cacao amaro
- cioccolato
- cioccolato fondente
- fecola di patate
- granella di cioccolato
- panna fresca
- torrone
- tuorlo d'uovo
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
preparare la marquise al cioccolato iniziate sbattendo in una ciotola i tuorli, poi aggiungete lo zucchero a velo (100 grammi).
In un'altra ciotola montate gli albumi a neve ferma insieme ad altri 200 grammi di zucchero a velo.
Infine, integrate i due composti.
Ora passate al setaccio la fecola e il cacao, e uniteli al composto mescolando con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Foderate una placca con carta da forno, poi versate il composto, formando uno spessore di mezzo centimetro.
Cuocete al forno per circa 12 minuti a 200 gradi.
Prelevate il dolce e, quando ancora molto caldo, spolveratelo con un po' di zucchero semolato.
Ora occupatevi della mousse.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, facendo attenzione che la temperatura si mantenga tra i 45 e i 50 gradi.
Versate la panna montata per met nel cioccolato sciolto e mescolate delicatamente con una frusta.
Foderato uno stampo ad anello dal diametro di circa 24 centimetri con un disco.
