Pasticcio di Pasta con Broccolo romanesco e Camoscio d’Oro
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasticcio di Pasta con Broccolo romanesco e Camoscio d’Oro", scopri come si prepara.
Pasticcio di Pasta con Broccolo romanesco e Camoscio d’Oro
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Ingredienti
- besciamella
- burro
- farina 00
- ghiaccio
- latte
- parmigiano
- pasta tipo rigatoni
- pepe nero
- sale fino
Ricetta
Preparare la besciamella, che come potete notare non rispetta la regola delle dosi, ma che ha una quantit di latte leggermente maggiore (700 ml anzich i 600 ml che avrebbero dovuto essere) aromatizzandola, non con la noce moscata come si fa di solito, ma con pepe nero di mulinello e nella fase finale, aggiungere i cubetti di Camoscio d'Oro facendoli sciogliere.
Nel frattempo in una pentola dai bordi alti, portare a cottura le cimette di broccolo romanesco, precedentemente lavate, in acqua salata.
Tirare su le cimette e trasferirle subito in una boule a parte piena di acqua e ghiaccio per preservare il colore delle cimette di broccolo.
Nella stessa acqua di cottura del broccolo, cuocere la pasta che avrete scelto di utilizzare, per circa 3/4 minuti in meno rispetto ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Scolare la pasta e procedere alla stratificazione nella teglia da forno.
Alla base della teglia spargere un primo strato di besciamella, sistemare la.
