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Pasticcio in crosta con piccione per un Natale gourmet

Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasticcio in crosta con piccione per un Natale gourmet", scopri come si prepara.

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Pasticcio in crosta con piccione per un Natale gourmet

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Ingredienti

  • burro
  • carote
  • garofano
  • miele di acacia
  • olio d'oliva extra-vergine
  • parmigiano
  • pasta brisée
  • patate
  • piccioni
  • rosmarino
  • sale
  • spinaci
  • topinambur
  • uova
  • vino bianco
  • vino rosso

Ricetta

preparazione del pasticcio in crosta con piccione iniziate adagiando i piccioni in una bacinella con il vino bianco, i chiodi di garofano e il rosmarino.

Fate marinare la carne per circa 2 ore.

Trascorso questo lasso di tempo, scolate la carne e brasatela in padella insieme al burro.

Per i petti sono sufficienti pochi minuti, mentre per le cosce ne servono circa 10.

Ora lavate le carote, sbucciatele e fatele a fette.

Poi fate la stessa cosa con i tobinambur e tagliate a fette anche i funghi.

Rosolate tutti questi ingredienti in padella con un po' di olio e un po' di sale, infine asciugateli sulla carta assorbente.

Ora lavate gli spinaci e passateli in padella con un po' di olio extravergine d'oliva, infine scolateli e metteteli da parte.

Poi lavate le patate, cuocetele a vapore, pelatele e passatele nello schiacciapatate per ottenere una densa purea.

Condite quest'ultima con sale e Parmigiano Reggiano grattugiato.

Poi stendete la pasta brise su una.

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Pasticcio in crosta con piccione per un Natale gourmet