Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasticcio in crosta con piccione per un Natale gourmet", scopri come si prepara.
preparazione del pasticcio in crosta con piccione iniziate adagiando i piccioni in una bacinella con il vino bianco, i chiodi di garofano e il rosmarino.
Fate marinare la carne per circa 2 ore.
Trascorso questo lasso di tempo, scolate la carne e brasatela in padella insieme al burro.
Per i petti sono sufficienti pochi minuti, mentre per le cosce ne servono circa 10.
Ora lavate le carote, sbucciatele e fatele a fette.
Poi fate la stessa cosa con i tobinambur e tagliate a fette anche i funghi.
Rosolate tutti questi ingredienti in padella con un po' di olio e un po' di sale, infine asciugateli sulla carta assorbente.
Ora lavate gli spinaci e passateli in padella con un po' di olio extravergine d'oliva, infine scolateli e metteteli da parte.
Poi lavate le patate, cuocetele a vapore, pelatele e passatele nello schiacciapatate per ottenere una densa purea.
Condite quest'ultima con sale e Parmigiano Reggiano grattugiato.
Poi stendete la pasta brise su una.