Bavarese di cachi e melagrana, una variante fruttata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bavarese di cachi e melagrana, una variante fruttata", scopri come si prepara.
Bavarese di cachi e melagrana, una variante fruttata
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Ingredienti
- bourbon whisky
- cachi
- cannella
- chicchi di melagrana
- colla di pesce
- fecola di patate
- latte
- latte intero
- melagrane
- menta
- panna fresca
- tuorlo d'uovo
- vaniglia
- zucchero semolato
Ricetta
preparazione della bavarese di cachi e melagrana iniziate portando ad ebollizione il latte e la vaniglia in un pentolino, poi fate riposare il tutto a fuoco spento per circa 10 minuti.
Intanto, ammollate in acqua fredda met della colla di pesce per 10 minuti circa.
Ora prendete una ciotola e versate i tuorli e lo zucchero, poi montate fino a ricavare una crema abbastanza densa.
Infine, unite la fecola di patate e il latte (versandolo a filo) e mescolate per bene il tutto con la frusta.
Versate la crema cos ottenuta nel pentolino dove avete riscaldato il latte e la vaniglia.
Accendete di nuovo il fuoco e aspettate che il composto si addensi, ma fermatevi prima che giunga a bollore.
Ora unite la gelatina ben strizzata e mescolate con cura usando una frusta per favorire l'amalgama ed evitare la comparsa dei grumi.
Poi montate la panna e aggiungetela alla crema raffreddata.
Versate questo nuovo composto nei bicchieri inumiditi con acqua fredda e fate riposare.
