Pane con pomodori secchi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane con pomodori secchi", scopri come si prepara.
Pane con pomodori secchi
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Ingredienti
- farina
- farina integrale
- lievito
- olio
- pomodori secchi
- sale
Ricetta
Procedimento 1) Impasto In una ciotolacapiente sciogliete il lievito madre rinfrescato, aggiungete gradatamente le farine, il sale, i pomodori sminuzzati e l'olio extravergine d'oliva.
2) Pieghe Una volta ottenuto un panetto sodo e ben incordato, ogni mezz'ora praticate una piega a tre per tre volte.
3) Lievitazione Lasciate che l'impasto raddoppi a temperatura ambiente e lontano da correnti d'aria (circa tre ore in estate, molto di pi in inverno) 4) Formatura Formate dei panetti e poggiateli nel cestino da lievitazione.
Coprite bene con un telo e trasferite in frigo da un minimo di 24 ore ad un massimo di 60 ore.
5) Cottura Al momento di cuocere il pane impostate al massimo la temperatura del forno.
Mettete sul fondo del forno una pentola di acciaio piena di acqua.
Infornate 15 minuti al massimo della temperatura.
Poi abbassate di venti gradi e cuocete un altro quarto d'ora.
Poi togliete la pentolina dal forno e cuocete un altro quarto d'ora.
