Risotto con radicchio, gorgonzola e nocciole
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con radicchio, gorgonzola e nocciole", scopri come si prepara.
Risotto con radicchio, gorgonzola e nocciole
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Tempo di cottura: 30 Minuti
Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- cipolla bianca
- formaggio gorgonzola
- nocciole
- olio
- parmigiano
- pepe nero
- radicchio rosso
- riso
- riso carnaroli
- sale
Ricetta
Preparazione: per prima cosa preparare il brodo vegetale facendo bollire gli ingredienti di cui vi ho parlato nell'introduzione in due litri d'acqua per una mezz'ora.
Pulire, lavare e tagliare a listarelle il radicchio.
In una pentola versare l'olio, aggiungere la cipolla tritata finemente e farla soffriggere dolcemente, quindi unire il radicchio e continuare la cottura fino a che sar appassito.
A questo punto aggiungere il riso, mescolare, salare, pepare e portare a cottura unendo il brodo vegetale caldo.
Un paio di minuti prima del termine della cottura inserire il gorgonzola a pezzi e le nocciole tritate grossolanamente (tenendone da parte alcune per la decorazione dei piatti), mescolare, allontanare dal fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano.
Il nostro risotto pronto, guarnire ogni piatto con nocciole tritate a piacere e.
buon appetito!Un abbraccio, la Chicchina.
