Risotto alla pitocca, un risotto davvero unico
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla pitocca, un risotto davvero unico", scopri come si prepara.
Risotto alla pitocca, un risotto davvero unico
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- burro
- cipolla bianca
- garofano
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe in grani
- pollo
- prezzemolo
- riso
- riso carnaroli
- sale
- sedano
- vino bianco
Ricetta
preparazione del risotto alla pitocca iniziate pulendo il pollo e privandolo della sua pelle.
Poi rimuovete la testa, il collo, le ali e fate a pezzetti ci che rimane (fegato incluso).
In una ciotola trasferite la testa, il collo e le ali.
Inserite anche una cipolla, due chiodi di garofano, uno spicchio di aglio, la carota tritata a pezzi grossolani, il sedano, il prezzemolo, i grani di pepe, un po' di sale e la foglia di alloro.
Versate sette mestoli di acqua e accendete il fuoco fino a far bollire il tutto.
Durante la cottura togliete la schiuma quando sar necessario.
In una pentola a parte rosolate l'altra cipolla tritata finemente.
Come grasso aggiunto utilizzate tre cucchiai di olio e mezzo etto di burro.
Ora unite i pezzi di pollo messi da parte e il fegato, poi rosolate fino a completa doratura.
Ora non vi resta che bagnare con il vino alzando la fiamma.
A met cottura aggiungete il riso e attendete fino a quando non ha preso colore.
