RISOTTO ALLA ZUCCA CON PORCINI
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO ALLA ZUCCA CON PORCINI", scopri come si prepara.
RISOTTO ALLA ZUCCA CON PORCINI
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- burro
- olio
- parmigiano
- pepe
- porcini secchi
- riso
- riso carnaroli
- rosmarino
- sale
- zucca
Ricetta
Procedimento Per preparare il risotto alla zucca con porcini per prima cosa occupatevi dei funghi.
Se li usate freschi puliteli accuratamente e tagliateli a fettine.
Se volete utilizzare quelli secchi, dovete metterli in ammollo per reidratarli in acqua fredda per 15 minuti.
In una casseruola rosolate la zucca con un generoso filo di olio extra vergine di oliva e un rametto di rosmarino.
Regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere a fuoco basso aggiungendo un dito d'acqua.
Controllate che non si asciughi troppo il fondo di cottura.
Togliete la zucca dal fuoco, eliminate il rosmarino e passatela con il minipimer per ottenere una crema liscia.
In un altro tegame invece fate trifolare i funghi porcini: fate imbiondire uno spicchio d'aglio con un poco di olio extra vergine di oliva.
Cuocete per una decina di minuti ammorbidendo il fondo di cottura con un mestolo di brodo.
Regolate di sale e di pepe e metette da parte.
In un tegame fate tostare il.
